Сделано
30 сентября 2020
Как приготовить кокосовые сырники с клубничной сметаной. Видео
Повар Павел Заварзин считает, что полезные блюда должны быть вкусными и красивыми. В сырниках по его рецепту нет ни муки, ни сахара, зато есть золотистая корочка и свежая клубника.
Ингредиенты:
- Кокосовая мука — 100–140 г
- Яйцо — 2 шт
- Сироп топинамбура — 35–40 г
- Сироп стевии — по вкусу
- Творог мягкий 9% — 540 г
- Сметана 30% — 3 столовых ложки
- Клубничное пюре — 2 чайных ложки
- Свежая клубника — 4–6 ягод
- Мята или тархун — пара веточек для украшения
Приготовление:
- Творог смешайте с яйцами и вымесите до однородности.
- Добавьте сироп топинамбура и столовую ложку кокосовой муки. Постепенно вводите оставшуюся муку, пока тесто не достигнет нужной консистенции. Оно должно стать похожим на пластилин.
«Чтобы сырники лучше держали форму, их нужно отправить в холодильник на 20 минут. Но если времени мало, просто добавьте в тесто ещё 40–50 граммов муки».
- Возьмите немного теста и скатайте из него шарик. Затем положите на присыпанную мукой поверхность и слегка придавите сверху плоской стороной ножа. Поворачивайте сырник по кругу, прихлопывая ножом по бокам. Так сырник приобретёт идеальную, ровную форму.
- Обжарьте сырники с двух сторон до золотистой корочки. А затем доведите до готовности в разогретой до 180 градусов духовке — хватит пяти минут.
«Для жарки нужно масло с высокой температурой горения. Например, арахисовое, топлёное, масло виноградной косточки».
- Для соуса смешайте густую сметану, пару капель стевии, кусочки свежей клубники и клубничное пюре. Пюре можно купить готовое или приготовить самостоятельно, измельчив в блендере замороженную клубнику.
«Клубничное пюре придаст блюду вкус, а нарезанная кусочками клубника — текстуру».
- Налейте в тарелку клубничный соус, сверху выложите сырники. Украсьте готовое блюдо кусочками свежей клубники, веточками мяты или тархуна.